就地，苏觉给猪开膛破肚。
灵尾猪没什么毛，处理起来非常方便。
回来的时候，水已经开了。
苏觉把半边猪下水焯过一遍后，锅里的热水就出现了殷红，然后迅速泛白变成血沫子。
把水倒掉，苏觉再起锅烧油，下锅煎至肉块表面微黄。
捞出以后，再次起锅，放入适量白糖，开始翻炒。
等糖融化，开始气泡，微微泛黄，直接加入猪肉翻炒，同时放入酱料。
整个过程，他做的得心应手。
如果说之前他做出了十几年来，最好吃的菜。
那现在，他感觉自己每天的烹饪手法，都在进步。
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