唯一的问题就是天鹅蛋和藜蒿都属于寒性，即便是热拌也会稍显太过寒凉了一点。
不过赵扶余也早有解决的办法。
首先是酱汁里面加入白胡椒粉，小米辣碎，以及蒜末这些热性的配料。
一品鲜酱油，白糖，以及两三滴的陈醋，搭配上芝麻油，能够很好的形成味觉里提鲜的效果。
再融入胡椒粉，小米辣和蒜末，更是能够让食材的鲜美完全展现出来。
酱汁调整好，剩下的就是热拌组装了。
实际上，这种制作办法，本来就是十分简便的方式。
烧开水，将葱姜料酒放入，再把剥好的天鹅蛋放入沸水里，上下这么一来回个十几次。
就可以直接放到冰水里，迅速的降温，防止过热，过熟。
也能增加贝类的口感爽脆程度，接着将降温好的天鹅蛋片成一片片，不要太薄，还得带上一点厚度。
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