犹其是每一张客桌上都摆着一个黄亮铜做的小炉子，中间挖空，旁边一圈凹槽，说是灯具也不像，以前也未曾见过这样的铜具。
桌面上摆得满满的食格。汉阳月湖送来的新鲜藕片，荔浦的芋头，蜀中江安的冬笋，平菇豆芽豆腐油条麻花不一而足，河鲜这个季节不好获取，但是汴京物阜丰美，泥鳅鲫鱼草鱼草虾琳琅满目。
最美的是那一片片鲜嫩的水晶羊肉，瘦肉与脂肪的纹理相间，片得薄如蝉翼摊放在碎冰之上。除了羊肉还有鸡鸭鹅肉、鸭血、鸭肠、鸭掌以及鸡胗，牛肉除了少量西北的长毛牦牛偶尔驱至内地来杀，现在因为战事经济来往完全断了，更是吃不到了。
这些食材全部是鲜生未煮的，摆得满满当当一张桌子，旁边还放着一筐银骨竹炭。一张桌子候着一名小伙计，伙计看着青涩懵懂，不过个个脸上都露出一模一样的笑容，连动作都是一样的。
这样的酒楼实在太新鲜了！
“三郎这。。。难道你这酒楼的饭食都是生的？怎么示曾闻到半分烟火气？”
众人的疑问是一致的，丁谓作为代表提出了疑惑。
“大人，这是我们家乡最著名的吃法，名唤——火锅！”
“火锅？”
梁川侃侃道：“这种吃法是小子偶然间在北地遇到的，北地的蒙古人游牧为生不似我们汉人垒灶烧饭，他们马上带着一口锅饿了架起锅来将肉片到锅里一涮即食，小子改良他们的吃法之法创造出了这般最适宜我们汉人的吃法，又辅以中原各地的各种新鲜食材，一会各位大人看完戏后小人在五楼备好一桌，还请大人们赏光！”
北地！蒙古人！
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